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晚上烧烤是在安安暖房烤的,汐娘提前把晾晒的衣服都收起来,防止沾染上烟灰和味道。
莫嬷嬷在厨房把肉都切好,腌制入味完,安安也带着谷雨沈修齐等人来帮忙把肉用竹签串起来。
洗干净手,直接一手竹签一手肉块,每串不宜串太多肉,比烤架长度略短些,串好直接放在旁边的大盆里,每人串的口味都不同,分类放置。
荣兮和荣铎太小,怕竹签子扎到,让两个孩子搬个小板凳,坐在水盆边洗苹果。
沈修齐有些受不了生肉的味道,安安让他和小孩坐在一起,他负责串韭菜。
忙活了小半天,把所有的肉都串好了,放在大盆里,盖上盖子,芮娘帮着端到后院暖房。
暖房里,李壮已经把炭火都烧好了,在过一会就可以烤肉串了,要论烤肉串功夫,还得是安安拿手。
把桌椅板凳都摆好,烧烤架旁放上安安一会要用的菜籽油和盐巴酱料等,安师傅和沈师傅戴上围裙,准备开始烤肉了。
先烤猪肉串,大家都能吃。
沈修齐从盆里拿出几十串猪肉串递给安安,依次摆在烧烤架上,不能翻动,需要等猪肉油脂滴落下来,滋啦一声,引起碳火,在快速给肉串翻面。烧烤最是讲究火候,快一分则肉的本味无法充分发散出来,慢一分食材变老,失去鲜味。
碳架上的肉串都烤好,再由沈修齐用盘子装好送到桌子上,荣兮和荣铎早在闻到肉串散发出的香味时就馋的不行,肉串一上桌,等长辈们先动手,就赶紧拿起猪肉串开始撸串。
猪肉串没加其他调味料腌制,烤的时候刷一点莫嬷嬷秘制的辣酱,辣酱是甜辣口味的,小孩子也能吃。
吃起来首先是满嘴的猪肉加炭火炙烤出来的脂肪香气,然后细细品尝,辣酱的回味在嘴里扩散开来,让人满口留香。
烤串可谓是香而不腻,老少皆宜,吃完一波烤串,在喝口莫嬷嬷做的酸酸甜甜的果茶,解腻清口,为迎接下一份烤串做好准备。
安安和沈修齐则是边烤边吃,而且安安喜欢吃烤肉配生大蒜,其他人都觉得味道重,只有沈修齐和安安有一样的口味,觉得烧烤配大蒜,美味加倍。
大蒜都是沈修齐在安安烤串的时候扒的皮,一会功夫就扒好了一小碗,荣获安安封的“扒蒜小弟”荣誉称号。
弄完蒜,赶紧去水池边洗手,要是不小心忘记了洗手,直接揉了眼睛,那滋味,可是终身难忘。
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